Müsli mal anders

So, die Kühlschrank-Rezeptzettelsammlung muß gesichert werden. Das Rezept werde ich vielleicht für's Wochenendfrühstück irgendwann ausprobieren.

Früchte-Scones
400 g Mehl
1 TL Salz
2 TL Backpulver
50 g Butter oder Margarine
250 ml Milch
50 g Zucker
100 g Früchte-Müsli
Zutaten zum Teig verkneten, auf bemehlter Arbeitsfläche zur Rolle formen (ca.30 cm)
und in 10 Stücke schneiden. Auf mit Backpapier belegtem Blech bei 160 Grad Heißluft (vorgeheizt) auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
Erkaltet oder lauwarm mit Sahne, Konfitüre & Butter oder Frischkäse servieren.

Schneller Wurst-Gemüse-Auflauf

Für aufwendige Gerichte ist in der Woche mit Baby keine Hand frei.
Kurze Phasen, die das Lieblingskind zum Wiederaufladen benötigt, kann man dann für dieses für lecker befundene Rezept zum Beispiel zum Kartoffelschälen und/oder Würstchenschnippeln nutzen.

Wurst-Gemüse-Auflauf (4 P.)
4 große, festkochende Kartoffeln
750 g TK Gemüse (z.B. Kaisergemüse)
1 Packung Sauce Hollandaise
4 Würstchen
100 g Käse (gerieben)

Kartoffelwürfel bißfest in Salzwasser garen, TK Gemüse ebenso.
Beides abgießen und in eine Auflaufform geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Würstchenscheiben untermengen, Sauce Hollandaise darübergießen, mit Käse bestreuen.
Bei 180 Grad überbacken. Guten Appetit!

Schnitzel mit Zwiebelkruste

In einem der vielen, bunten Prospekte gefunden und Lieblingsmann mit Kochen beauftragt...

6 Zwiebeln und 2 Knofizehen Würfeln und mit 2 EL gehackten, gemischten Kräutern ca. 5 Min andünsten. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
4 Schnitzel mit Salz & Pfeffer würzen, mit 2 EL Senf bestreichen, in eine gefettete Auflaufform legen und Zwiebelmischung draufgeben. 125 ml Brühe angießen und bei ca. 180 Grad Umluft ca. 35-40 Min garen.

Grüne Bohnen & Reis darzureichen und genießen.

Merke: Lieblingsmann meint, Kräuter der Provence riecht & schmeckt nach Badezusatz
Merke außerdem: Männer brauchen exakte Angaben, sonst wird aus den vorgesehenen 2 EL Senf plötzlich 1 1/2 Gläser und man erhält Senf- statt Zwiebelschnitzel. ;-)))

Mal wieder etwas Deftiges

ELSÄSSER OFENTOPF

1 kg Kartoffeln
2 Stangen Lauch
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
250g Schweinegulasch
250g Rindergulasch
100g geräucherten Speck
1/4 l Wasser
1/4 l Weißwein (wer mag)
2 El. groben Senf
1/2 TL Thymian
1/2 TL Majoran
Salz, Pfeffer

Gewürfeltes Fleisch & Speck mit Senf mischen und abgedeckt 24 h zum Marinieren in den Kühlschrank stellen. Alle Gemüse/Kartoffel-Zutaten säubern und würfeln bzw. Lauch in Ringe
schneiden, Gewürze zugeben. Die Hälfte der Mischung in einen Bräter geben, darauf das marinierte Fleisch verteilen und mit dem Rest der Mischung bedecken. Mit Wasser/Wein-Flüssigkeit auffüllen bis fast alles bedeckt ist. Nun Deckel drauf und im Backofen bei 175° ca. 2 Stunden garen.

Vielen Dank an Karin Krischer für's Rezept :-)

Fisch muß schwimmen

Heute etwas Neues, Experimentelles aus der Herz-Küche:

Fruchtig-scharfes Fischcurry
1 Zwiebel kleinschneiden und in etwas Öl mit 1 EL (scharfer) Currypaste anschwitzen. 200 ml Kokosmilch und 1 Tasse Brühe dazu und etwas köcheln lassen.
4 Fischfilets (z.B. Seelachs) und 1 rote Paprika in Häppchen schneiden und dazu geben, ebenso eine kleine Dose Erbsen und ca. 200 g Dosenobst mit etwas von dem Saft nach Geschmack dazu. Ca. 10-15 Minuten garen, mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken und Basmatireis dazu reichen. Fertig!

I like sweet potatoes

Mit Leon ist es eine wahrlich kreative Herausforderung das Abendessen vorzubereiten. Da ist echtes Multitasking gefragt bzw. alles abwechselnd in kleinen Zeitscheibchen zu erledigen: viertel Zwiebel schälen, Kind bespaßen, halbe Zwiebel hacken, Kind Beißring aufschwatzen, Pfanne aus dem Schrank holen, Kind schaukeln, Süßkartoffel schälen, Kind aktuelles Lieblingslied ("In the Jungle") vorträllern, usw. usw. ... Da ist ratzfatz der Nachmittag rum, bis das Essen fertig ist.

Süßkartoffel-Hähnchen-Auflauf

500 g Süßkartoffeln,  500 g (Butternut-)Kürbis,
500 g Hähnchenbrust,
2 Zwiebeln,
Öl für die Pfanne,
500 g passierte Tomaten,
4 EL Erdnussbutter, Salz & Pfeffer,
Chilischoten oder Cayennepfeffer und Tabasco nach Geschmack,
4 TL Worcestersauce,
4 EL Erdnüsse, ungesalzen,
200 g Käse zum Überbacken

 Süßkartoffeln und Kürbis schälen und würfeln, Zwiebeln in Spalten, Hähnchenbrust in Streifen schneiden. Alles anbraten, nach ca. 10 Min mit den Tomaten ablöschen und nochmal ca. 5 Min garen. Gewürze & Erdnussbutter dazu. Alles in eine Auflaufform geben, Nüsse & Käse drüber und bei 180 Grad Umluft ca. 30 Min überbacken.

Kohlrabischnitzel

Bin mir nicht sicher, ob ich das in der Stillzeit überhaupt essen darf. Aber da Leons Bauchschmerzen sozusagen nahtlos in Zahnschmerzen übergehen, werde ich wohl nicht mehr allzu lange stillen und das vegetarische Rezept vormerken.

Es wird Herbst

Zum Kürbismarkt in Merode werden wir es dieses Jahr leider kaum schaffen, aber inzwischen gibt es ja auch im örtlichen Supermarkt ab und an diverse leckere Kürbissorten zu kaufen. Im Zweifel eben auf dem Wochenmarkt. Falls ich also tatsächlich mal wieder zu ausführlichem Kochen komme, hier ein Rezept zum Ausprobieren.

Gefüllter Kürbis (4 P.)

2 Hokkaido-Kürbisse

100 g Langkorn-Reis

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

500 g Hack

100 g Sahne

100 ml Milch

100 g geriebener Käse

3 Eier

1 TL Paprikapulver

3 EL Öl

Salz und Pfeffer

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen (Ober-/Unterhitze).
Die Kürbisse waschen und den Deckel abschneiden – entkernen und das Fruchtfleisch bis auf 1–2 cm Wandstärke auskratzen. Kürbisse innen salzen und leicht pfeffern.
Den Deckel zusammen mit dem ausgelösten Fruchtfleisch raspeln oder ganz klein würfeln.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln und in heißem Öl andünsten. Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten. Den abgetropften Reis und das Kürbisfruchtfleisch dazugeben und anschmoren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und die Masse in die Kürbisse füllen.
Eier, Sahne und Milch verquirlen, salzen, pfeffern und in die Kürbisse gießen - evtl. etwas unterheben.
Mit Alufolie oben abdecken und bei 180 Grad 60 Minuten backen.
Kurz vor Ende der Backzeit die Alufolie entfernen und den Käse über die Kürbisse streuen und nochmals ca. 10 Minuten bei 200-220 Grad übergrillen, bis der Käse leicht braun ist.
Dazu passt Reis.

Schneller Apfelkuchen

Da außer "Umherrollen" nicht mehr viel geht und die Haushaltsarbeiten die mit Schleppen, Treppensteigen oder ähnlichen Anstrengungen zu tun haben mehr oder minder brachliegen, ist etwas mehr Zeit übrig, um über das leibliche Wohl nachzudenken. Außerdem ist die Küche in der Nähe des Sofas ;-)

Schneller Apfelkuchen

2 Eier

200 g Zucker

100 ml Milch

50 g Butter, Öl oder Margarine

150 g Mehl

2 TL Backpulver

1 P Vanillezucker

500 g Äpfel (geschält, entkernt und in Spalten geschnitten

Mandelblättchen zum Dekorieren

Zubereitung:

Eier und Zucker gut verrühren, Butter und Milch hinein. Dann Mehl und Backpulver + Vanillezucker dazu. Alles gut verrühren.  In eine mit Backpapier ausgelegte Aluform (etwa 25 x 35 cm gross) füllen, die Äpfel gleichmäßig darauf verteilen und 30-35 Minuten bei 180° C Heißluft backen. Evtl. mit Gelee bestreichen (für mehr Süße) und mit den Mandeln bestreuen.

Maulwurf-Muffins

Beim Samstag-Einkauf konnte ich nicht an den Erdbeeren vorbei. Pur ist langweilig, in Vanillepudding war mir zu profan. Also hat mich der Forscherdrang zu diesem tollen Rezept geführt. Etwas aufwendiger als normale Muffins, aber das Endergebnis war es allemal wert!

2 Eier, 100 g Zucker & 80 ml Öl schaumig schlagen. 60 g Kakaopulver unterrühren. 60 g geriebene Haselnüsse, 80 g Mehl & 2 TL Backpulver mischen und unter den Teig heben. 125 g Sauerrahm untermischen. Teig in Muffinförmchen bei 180 Grad ca. 20-30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
250 ml Schlagsahne mit 1 P. Vanillezucker und evtl. Sahnesteif aufschlagen. 200 g Erdbeeren kleinschneiden und mit der Sahne mischen.
Von den Muffins einen kleinen Deckel abschneiden, zerbröseln und mit 2 EL Schokoflocken mischen. Erdbeersahne auf die Muffins löffeln, mit den Bröseln bestreuen und genießen!

Rezept für Freude

Not macht erfinderisch oder einfach mal "schleifen" lassen

Nach einer Woche Zwiebackmümmeln und Teetrinken, um diesen doofen Magen-Darm-Kram wieder loszuwerden, wurde es Zeit für Samstagfrühstückschlemmen mit dem Lieblingsmann. Während er noch schlief, schlich ich in die Küche, um das Frühstück vorzubereiten. Doch oh Schreck: weder Brötchen noch Brot vorrätig.
Also flux das Handy rausgekramt und beim Lieblingschefkoch nachgefragt: Claudi kann jetzt Brötchen schleifen. :-)

Shake it, baby!

Ein leckeres Rezept aus dem aktuellen Whiskyworld(!)-Newsletter.
Liest sich ausprobierenswert! ;-)

Strawberry Milk Shake

Zutaten für je 1 Glas:
7-8 Erdbeeren (eine Erdbeere zum Garnieren)
1 Kugel Vanilleeis
4 cl Erdbeersauce (Eissauce)
15 cl kalte Milch
Alle Zutaten mit einem Elektromixer gut durchmixen und in das große Glas gießen. Die Erdbeere an den Rand des Glases stecken und mit Trinkhalme servieren.
Dieser Milchshake lässt sich auch mit anderen Obstsorten wie Bananen, Himbeeren oder Pfirsichen mixen.

Gebrannte Mandeln

Nach dem ganzen deftigen Essen war uns nach etwas Süßkram.

200 g Zucker, 1 P. Vanillezucker, 100 ml Wasser und etwas Zimt zum kochen bringen. 200 g ganze Mandeln dazugeben, und rühren, rühren, rühren, bis der Zucker trocken wird. Geduldig weiterrühren, bis der Zucker wieder anfängt zu karamelisieren und die Mandeln anfangen zu glänzen.  Nicht nervös werden, das dauert eine Weile. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech schütten, zerteilen und abkühlen lassen.

Überlebt!

Weihnachtsfamiliengroßgelage erfolgreich überlebt.
Volles Haus, volle Bäuche und die Küche sieht aus wie nach einem Bombeneinschlag. Aber so ist das eben. Schön war's, aber anstrengend. Als Hauptgericht stand Gänseflattermann und Wildschweinbraten auf der Karte, nebst diversen Beilagen. Mächtig lecker, das allseits beliebte Weihnachtstiramisu passte auch noch in die letzten Magenlücken, aber mein persönlicher Favorit war diesmal definitiv die Vorspeise, die ich kurzfristig noch dazugezaubert habe: Maronensuppe. Mjammjammjam!

Weihnachtsfisch

Dieses Jahr haben wir es endlich einmal wieder zu Sandras, Sarahs & Jörgs traditionellem Lachsfrühstück geschafft. Für uns war es zwar große Körperüberwindung, sich gefühlt mitten in der Nacht am einzigen freien Tag der Woche aus dem Bett zu schälen, aber es war ausgesprochen schön so viele nette Menschen wiederzusehen. Frühstück war dabei eigentlich Nebensache. Und über ein ganz besonderes Fundstück - ja ein echtes Kinderbilderbuch - haben wir uns prächtig amüsiert!

Abnahmebericht

Dieses Rezept mußte als Testfall für die Saugkraft der neuen Dunstesse herhalten. Ergebnis: pustet gut was weg und das Essen war auch noch lecker. ;-)


Thunfisch-Dauphinoise

Zutaten:
50 g Speck
1 Stange Lauch
1 EL Öl
2 Dosen Thunfisch
Salz & Pfeffer
750 g Kartoffeln
20 g Butter
300 ml Sahne
1 EL frisch geriebener Parmesan
frischer Thymian

Speck fein würfeln, Lauch in Ringe schneiden. Speck und Lauch in Öl braten, bis Speck zu bräunen beginnt und Lauch weich geworden ist. Thunfisch abtropfen lassen, zerteilen und dazugeben. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Auflaufform buttern und mit der Hälfte der Kartoffelscheiben auslegen, salzen & pfeffern. Speck-Lauch-Thunfisch-Mischung darüber, obenauf wieder eine Kartoffelschicht. Mit Sahne übergießen, Parmesan & Thymian darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 170°C 60-75 Minuten überbacken, bis die Kartoffeln weich sind.

Es wird Herbst

Im Supermarkt gibt es schon jede Menge wunderbares Herbstgemüse und leckere Früchte, wie z.B. Feigen zu entdecken. Und passend dazu mußte ich dieses Rezept hier "sichern", um es bei Gelegenheit auszuprobieren. Ich plädiere für Ziegenfrischkäse als Füllung. Mjam!

Mediterrane Feigen

12 Scheiben Parma- oder Seranoschinken
150 g Frischkäse mit Kräutern
Olivenöl
Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer
1 TL Honig

Die Feigen am Stielansatz kreuzweise einschneiden und in der Mitte leicht auseinander drücken. Den Frischkäse in die Feigen füllen und mit einer Scheibe Schinken umwickeln. Danach die Früchte in eine feuerfeste Form füllen. Ein Dressing aus Öl, Essig, Honig, Salz und Pfeffer mischen und über den Feigen verteilen. Dann für ca 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180° C backen und warm servieren. Tipp: Lecker auch gefüllt mit Roquefort oder Ziegenkäse
(Foto: Lebensmittelfotos.com)

BBQ rulez

Auch fern der Heimat bin ich gedanklich natürlich auch in der Woche ständig auf unserer Großbaustelle. Und da es immer noch keine Kochmöglichkeit gibt, wird es wohl wieder auf Grillen hinauslaufen. *seufz*  Zu allem Übel geht meine Lieblingsgrillsauce (Honig-Senf) zu neige und ist in keinem meiner erreichbaren Supermärkte im Sortiment zu finden. Da springt mir absolut passend ein Lückenfüller-Rezepttipp (für zwei Koteletts) in einem meiner Newsletter ins Auge.

Honig-Senf-Marinade:
4 EL Senf, mittelscharf
2 EL flüssigen Honig
2 EL Öl
200 ml Sojasauce
Pfeffer, frisch gemahlen

Fleisch im Kühlschrank 4 Stunden darin marinieren, abtropfen lassen und rauf auf den Grill. Der Samstag kann kommen!

Osterkuchen

Nach zwei Tagen zwischen Kartons und Tapetenkleister haben wir eine kleine Familienrundreise eingeschoben - als Erholungspause sozusagen. Und da unangekündigte Besucher anständigerweise den Kuchen selbst mitbringen, habe ich einen gebacken.

Erdbeerkuchen mit Vanillepudding
125 g Butter mit 180 g Zucker schaumig rühren.
1 P Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 P Orangeback-Aroma unterrühren.
3 Eier und 50 g Sahne nach und nach dazugeben.
125 g Mehl mit 1/2 P Backpulver mischen und unterheben.
Den Teig in einer gut gefetteten Springform bei 175 Grad Umluft ca. 30 min backen und auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit 500 g Erdbeeren waschen, putzen und halbieren.
1 P Vanillepudding mit 1/2 l Milch und 60 g Zucker nach Anweisung kochen und abkühlen lassen.
Auf den Kuchen streichen, Erdbeeren hübsch darauf verteilen.1 P Tortenguss nach Anleitung herstellen und über die Erdbeeren geben.