Nach dem ganzen deftigen Essen war uns nach etwas Süßkram.
200 g Zucker, 1 P. Vanillezucker, 100 ml Wasser und etwas Zimt zum kochen bringen. 200 g ganze Mandeln dazugeben, und rühren, rühren, rühren, bis der Zucker trocken wird. Geduldig weiterrühren, bis der Zucker wieder anfängt zu karamelisieren und die Mandeln anfangen zu glänzen. Nicht nervös werden, das dauert eine Weile. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech schütten, zerteilen und abkühlen lassen.
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